Acetaia Giusti 1605 • חומץ בלסמי

משפחת ג׳וסטי ממודנה מייצרת חומץ בלסמי מעל ל-400 שנה,

כל החומצים של ג׳וסטי מיוצרים בהתאם לתקן האיטלקי IGP אשר מעיד על איכות חומרי הגלם, המוצר, חיבורו לתרבות המקומית ותהליך הייצור המקורי.

Acetaia Giusti 1605 • חומץ בלסמי

משפחת ג׳וסטי ממודנה מייצרת חומץ בלסמי מעל ל-400 שנה,

כל החומצים של ג׳וסטי מיוצרים בהתאם לתקן האיטלקי IGP אשר מעיד על איכות חומרי הגלם, המוצר, חיבורו לתרבות המקומית ותהליך הייצור המקורי.

the Giusti family
בלסמי אמיתי, כבר 17 דורות

משפחת ג׳וסטי ממודנה מייצרת חומץ בלסמי מעל ל-400 שנה, מה שהופך אותם לאחת החברות הוותיקות בעולם! חומץ בלסמי לא היה מה שהוא היום ללא עבודת משפחת ג׳וסטי שהיא מחלוצת התחום ובעלת השפעה רבה על הגדרת הסטנדרט לחומץ בלסמי איכותי. חומץ בלסמי אותנטי יכול להכיל רק מרכיב אחד - ענבים מבושלים ממחוז מודנה או רג׳יו אמיליה שיושנו לפחות 12 שנה בחביות עץ שונות. עם השנים מיץ הענבים המבושלים ומצטמצם וסופח את הארומות וטעמים של חביות העץ אשר חייבות להיות מסוגים מסוימים של עצים, כגון אלון, מילה (Ash Tree) וערער (Juniper Tree).

חברת גוסטי בעלת אוסף חביות עץ מהמאה ה18 וה19 אשר משמשות ליצירת קו מוצרי ״הסרט האדום״ שלהם. חביות אלה מיוחדות במינן שכן לאורך מאות השנים העץ החל לספוח את הארומות של הענבים המבושלים וכאשר שמים חומץ צעיר בחביות אלה ליישון הטעמים המתקבלים מלאים ניחוחות וארומות מאוזנים במיוחד של ענבים פירותיים צעירים עם טעמים עמוקים על יישון ותבלינים.

מרכיבים מקומיים ומסורת ארוכת שנים
ענבים בשלים ממחוז מודנה

ג׳וסטי משתמשים רק בענבים מקומיים ובאיכות הטובה ביותר אשר נקטפים ידנית על מנת לשמור על איכותם

ארומות וטעמים מדוייקים

מאסטרו הבלסמי של ג׳וסטי מערבב בדייקנות חומצים בעלי יישון שונה - תהליך המעניק גם לבלסמי צעיר ארומות של בלסמי בין 12 שנה או יותר

טעמים שנבנים לאורך שנים

לאורך תהליך היישון ארוך השנים, חומץ הבלסמי עובר בין חביות מסוגי עץ שונים - תהליך המעניק לחומץ טעם מורכב ומלא רבדים

היצרנים שלנו